青物からヒラメまで。和田防新波止(3)

2021年2月15日

今回は自己ベストのヒラメが釣れたので、
頑張って料理してみる。

まずはヒラメ。
久しぶりの5枚おろしだが、まずまず
うまくおろせた。

縁側もしっかりとれた。
流石にこのサイズになると
ボリュームがすごい。
これは旨そう!

縁側がペローンと剥がれるのが気持ちいい。
黒いのは背中側、白いのは腹がわの縁側

初日の夜はメジロと一緒に刺身てんこ盛り!
メジロ半身、ヒラメ半身を贅沢に使用。
余ったら漬けにします。

メジロは脂ノリノリでした



ヒラメはせっかくなので昆布締めに挑戦!
クックパッド見ながら何とか作りました。

背身と腹身を2サクずつ。軽く塩を振ってます。
酒で拭いた昆布で包みます
ラップでしっかり包んで寝かせます。
楽しみ〜(^-^)
翌日開けると、、、ええ感じに締まってます〜^_^

初の昆布締めは大成功!
っていうか簡単すぎて、
失敗する要素がない(^^;)
昆布の旨味がのっかり、
要らん水分が抜けて旨さ倍増です!

さらにもう1日寝かせてみました。
飴色っぷりがより一層強まりました。

これを出汁茶漬けで頂きます。

もうね、たまらん旨さです。
妻も今までの僕の魚料理でベストやと。

は〜、また食べたい。
でも次にヒラメが釣れるのはいつに
なることやら。。。(´-ω-`)

他には、
メジロ漬け丼と、
1日寝かせたヒラメの刺身の
贅沢ランチ。

美味くないはずがない(^^)

定番、ブリ(メジロ)シャブ。
これも脂が乗っていて普通に美味い。
ハマチとの違いがよく分かる。


今回は、ヒラメのお陰で新しい世界を
経験できました。

釣りは釣った後も楽しめるのが本当に嬉しい。
次回も楽しめるように頑張るで〜!(*´ω`*)

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