シーズン初タチウオ!和田防にて(2)

随分久しぶりの投稿で恐縮です。
コロナ禍の中、色々バタバタしておりました。

さて、今回はゲットした太刀魚とメジロで
シャブシャブにしたら予想以上に美味かった
という話です。

晩秋の太刀魚は脂も乗っており、しかも
ドラゴンサイズとなると身の厚みもあり
食べ応えも抜群でした。

今回は釣り仲間のSさんが自作してプレゼントして
くれた圧縮血抜きポンプでガッチリ血を抜きます。
現地でも血抜きしてきたのですが。。。
このお手製マシーンを使うと、まだ血が抜けるので
本当に驚きでした!

ペットボトルにセットして水を圧縮し、先端の細いパイプを背骨の動脈に突き刺して血抜きします。
神経も抜ける優れもの!

1日寝かしたあと、いざ実食!
メジロの刺身は流石に食傷気味なので
今回はしゃぶしゃぶで!

太刀魚で一皿!
神経締めして寝かせたメジロとハーフ&ハーフで

残りの背身は漬けで美味しくいただきました。

久しぶりの太刀魚、身はホロホロと甘く
美味しかったです。

2020は太刀魚が本当に渋い。。。
数は諦めたので、更なるビッグ1が欲しいところです。

終わり